Kategorie: Ernährung

Erstellt am Donnerstag, 03. Dezember 2015 08:00

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Veröffentlicht von Redaktion Porta Vitalia

Der Winter knabbert am Thermometer – wird es jetzt eng mit „frisch auf den Tisch“? Im Gegenteil, auch weit nach dem Erntedankfest geht immer noch mehr als man gemeinhin denkt.

Erdbeeren im November, Spargel zu Weihnachten. Heutzutage alles kein Problem. Doch das Prinzip der permanenten Verfügbarkeit schadet der Umwelt. Außerdem schmeckt’s „frisch und regional“ viel besser.

Faustregel für Frische-Fans: Die größte Auswahl an Gemüse gibt es zwischen Juni Oktober. Aber auch im Winter haben einige Gemüsesorten Saison: Butterrüben gibt es bis Dezember frisch, Grünkohl hat von November bis Februar Saison, Rosenkohl und Topinambur von Oktober bis März, und Champignons sowie Lauch das ganze Jahr über. Außerdem gibt es z. B. Kartoffeln, Zwiebeln und Rotkohl das ganze Jahr über, zumindest als Lagerware.

Mehr dazu im Saisonkalender Gemüse

Wer beim Salat Abwechslung haben will, kann das ganze Jahr über frische Ware kaufen. Denn beim Salat ist die Saison in Winter und Sommer eingeteilt. Im Winter haben z. B. Chicorée, und Feldsalat Saison, im Sommer sind Batavia, Eisbergsalat, Kopfsalat und Rucola regional erhältlich.

Details finden sich im Saisonkalender Salat

Am günstigsten sieht es, übers Jahr betrachtet, bei Obst aus. Der Rhabarber macht im April den Anfang, schon bald folgen Erdbeeren, Kirschen und die meisten anderen Beeren. Am längsten gibt es frische Quitten und Äpfel, auch Birnen, Flieder, Weintrauben und Zwetschgen bis in den goldenen Oktober hinein.

Und was ist, wenn der Wind die letzten Äpfel vom Baum geschüttelt hat und selbst Herr Ribbeck von Ribbeck im Havelland in punkto Birnen passen muss? Keine Sorge, zur Not springt der Apfel, der ungekrönte Saison-Allrounder in die Bresche. Äpfel lassen sich fast das ganze Jahr über lagern, erst zum Sommer hin neigt sich der Vorrat dem Ende zu.

Genaue Daten liefert der Saisonkalender Obst