Kategorie: Ernährung

Erstellt am Mittwoch, 03. September 2014 08:00

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Veröffentlicht von Redaktion Porta Vitalia

Haushaltszucker ist bekanntlich mit Vorsicht zu genießen. Doch wer ahnt schon, dass der Verwandte mit dem vertrauensvollen Namen auch nicht ohne ist?

“Fruchtzucker”! Das suggeriert den Eindruck von Gesundheit. Weil es ja aus Früchten kommt. Ganz im Gegensatz zum profanen Bruder, dem “Haushaltszucker”. Doch so einfach ist es leider nicht. Denn Fruchtzucker (eigentlich „Fruktose“) ist ein Einfachzucker, industriell hergestellt und verarbeitet. Bei einer Studie an Mäusen schnitt der Fruchtzucker nicht annähernd so gut ab, wie das viele meinen. Im Gegenteil: Die Tiere wurden dicker als durch Haushaltszucker oder Traubenzucker, und das bei gleicher Kalorienmenge. Eigentlich ist es ganz einfach: Der Körper schüttet Insulin aus, sobald nach der Nahrungsaufnahme der Blutzuckerspiegel ansteigt. Doch das Hormon reagiert nur auf Glukose, nicht aber auf Fruktose. Die Folge: Im Körper stellt sich nach der Nahrungsaufnahme nicht das übliche Sättigungsgefühl ein.

Zweites Minuszeichen: Der Körper wandelt Fruktose fast ausschließlich in Reservefette um. Glukose hingegen wird auch als direkter Energielieferant eingesetzt – und die Einlagerung als Depotfett dauert wesentlich länger. Da Fruchtzucker noch dazu von etwa jedem dritten Erwachsenen nur sehr schlecht aufgenommen werden kann, führt zu viel Fruktose nicht selten zu einer Veränderung der Zusammen-setzung der Darmbakterien. Was sich in Blähungen, Durchfall oder sogar einem Reizdarmäußern kann. Zusätzlich kann es auch noch zu einer sogenannten Fruchtzucker-Unverträglichkeit bzw. Fruktoseintoleranz kommen.

Zur Beruhigung: Natürlicher Fruchtzucker aus Obst und Gemüse ist unproblematisch. Denn die Mengen halten sich normalerweise in einem gesunden Rahmen. Man müsste schon eine erhebliche Menge Anzahl Ananas, Bananen, Äpfel etc. essen, um auf die Fruchtzuckermengen zu kommen, wie sie in vielen Nahrungsmitteln “versteckt” sind (also zusätzlich zugesetzt). Zum Beispiel befindet sich Fructose in der Zutatenliste unter dem Sammelbegriff „Kohlenhydrate“, wozu auch die verwertbare Glukose und andere Mehrfachzucker zählen. Die Hamburger Verbraucherzentrale versucht deshalb durchzusetzen, dass die Fruktosemenge eines Produkts auf der Verpackung gesondert deklariert werden muss, auch aufgrund der Allergenkennzeichnung.

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Quelle: u. a. vzhh.de; gesund-heilfasten.de; portavitalia.com
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