Kategorie: Ernährung

Erstellt am Montag, 11. April 2016 08:00

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Veröffentlicht von Redaktion Porta Vitalia

Unsere „Erdäpfel“ bekommen knackige Konkurrenz. Nach Jahrhunderte langem Anlauf legt sie hierzulande richtig los. Mittlerweile gibt’s die süße Südamerikanerin sogar im Supermarkt.

Das Wichtigste vorab: Während von der Kartoffel nur die Knolle genießbar ist, eigenen sich sämtliche Bestandteile der Süßkartoffel zum Verzehr – von den Blättern bis zur Schale! Solche Vorschusslorbeeren können sich sehen lassen. Demgegenüber ist der gemeinen Kartoffel von der Natur, dies zu ihrem eigenen Schutz, eine giftige Gemeinheit implantiert worden. In dem Nachtschattengewächs steckt Solanin, hauptsächlich in den oberirdischen Teilen, aber auch in grünen und keimenden Knollen. Dieser natürlichepflanzliche Abwehrstoff gegen Pilze und Schädlinge kann auch dem Menschen Schaden zufügen.

Demgegenüber erlaubt die solaninfreie Süßkartoffel ganz andere Zubereitungsmethoden. So lässt sich das Wurzelgemüse (das geschmacklich ein wenig dem Hokaido-Kürbis ähnelt), sogar roh verzehren. Sogar die Blätter sind genießbar (sie werden in vielen Ländern wie Spinat zubereitet). Diese Vielfältigkeit hat auch die Gastronomie inspiriert. Immer öfter werden, beispielsweise zu Burgern, „Süßkartoffel-Sticks“ statt normaler Pommes angeboten.

Rezept-Reichtum: Von Chips für die Kids bis zu leckerem Batate-Curry

Rezeptefür die „Batate“ (die aus Südamerika stammt und sozusagen im Koffer von Kolumbus nach Europa kam) können so mannigfaltig sein wie die Knolle selbst. Ob als Suppe oder als Pommes, als Beilage zum Fleisch oder roh im Salat oder auch als Chips für die Kids – mit der Süßkartoffel ist eine Menge möglich. Und warum eigentlich nicht mal die traditionelle Ofenkartoffel aus deutschen Landen in farbenfroher Variante zubereiten? Oder lieber in der exotischen Variante als leckeres Curry?

Selten war Gesundheit so lecker: Die süße Südamerikanerin gilt als echte Vitaminbombe

Unkompliziert und praktisch gibt sich die Trendkartoffel auch in anderer Hinsicht: Weil alles Bestandteile genießbar sind, kann jeder selbst entscheiden, ob er die Batate schälen oder lieber mit Schale genießen will. Die Zubereitung ähnelt der heimischen Kartoffel, allerdings mit einem Unterschied: Da Sie die Knolle auch roh verzehren können, liegt es an Ihrem persönlichen Geschmack, wie lange Sie die Süßkartoffeln kochen.

Zudem gilt die Süßkartoffel als echte Vitaminbombe. Vitamin C, B2, B6, E und Vitamin H (besser bekannt als Biotin) sind nur einige der enthaltenen Vitalstoffe. Hinzu kommen Kalium, Calcium, Magnesium und Natrium. Wegen dieses ausgewogenen Nähr- und Vitalstoffreichtums bewertete die amerikanische Verbraucherorganisation Center for Science in the Public Interest (CSPI) die Süßkartoffel als „nährstoffreichstes Gemüse überhaupt“. Aufgrund dieses natürlichen Wirkstoff-Verbundes soll der Verzehr der „Kolumbus-Kartoffel“ unter anderem den Cholesterinwert senken, günstig gegen Diabetes Typ II wirken sowie Alzheimer und Parkinson vorbeugen.

10 Gründe, mehr Süßkartoffeln zu essen

Mit anderen Worten: Selten war Gesundheit so lecker!