Kategorie: Ernährung

Erstellt am Donnerstag, 26. Juni 2014 08:00

14 .2

Veröffentlicht von Redaktion Porta Vitalia

Ein traditionelles japanisches Nahrungsmittel pusht den Darm, stärkt die Knochen, liefert Enzyme. Studien belegen sogar, dass es den Blutdruck senkt und Blutgerinnsel auflöst.

Während Tausenden von Jahren nutzten die „alten Japaner“ Natto als Nahrungsquelle. Die Samurai gaben es ihren Pferden, um sie stärker und schneller zu machen. Es heißt, dass es auch von schwangeren Frauen als Stärkungsmittel geschätzt wurde. Heute gilt Natto als wertvolle diätetische Komponente für Menschen, die nicht nur ihren inneren Organen Gutes tun wollen, sondern auch ihren Knochen. Denn Natto ist vollgepackt mit Nährstoffen, es hat reichlich Vitamine und Mineralstoffe an Bord.

Ein weiterer Aspekt betrifft das menschliche Immunsystem. Das braucht zur optimalen Funktion probiotische Bakterien. Denn eine gesunde Darmflora tötet Fäulnisbakterien oder Pilze ab, die dort heimischen „gutartigen“ Bakterien kurbeln bei „feindlichen Eindringlingen“ Immunantworten im ganzen Körper an. Die wehrhaften Darmbewohner haben offenbar sogar einen Einfluss auf unsere Psyche. Erst kürzlich wurden Zusammenhänge zwischen einem geringen Gehalt an Probiotika im Darm und Angstzuständen, Depressionen, Autismus und anderen mentalen Leiden festgestellt. Der Darm steuert also auch Emotionen.

Fermentierte Lebensmittel können unserem Körper neben Vitaminen, Mineralstoffen und probiotischen Milchsäurebakterien auch wertvolle Enzyme liefern. Eines dieser Lebensmittel ist Natto.Esbesteht aus fermentierten Sojabohnen, die werden allerdings nicht von Milchsäurebakterien fermentiert, sondern von Mikroorganismen mit dem Künstlernamen Bacillus subtilis natto. Diese haben einen sehr gesundheitsfördernden Effekt: Sie bilden ein bestimmtes Enzym, die so genannte Nattokinase, welche in der Lage ist, Ablagerungen in unseren Blutgefäßen abzubauen.

Isolierte Nattokinase gibt es auch als Nahrungsergänzungsmittel

Bacillus subtilis natto lebt auf Reisstroh, daher wurden die Sojabohnen für die Herstellung von Natto ursprünglich in Reisstroh eingewickelt, um den Fermentationsprozess zu starten. Heute werden die Bohnen meist mit gezüchteten Bakterien „angeimpft“, um den Prozess zu beschleunigen. Die in Nattokinase enthaltenen Saponine hemmen die Aktivität krebserregender Substanzen und halten den Alterungsprozess auf. Weil es reichlich Selen enthält, gilt Natto auch als kraftvolles Antioxidant, es schützt die Zellen vor Angriffen durch freie Radikale. Der VitaminK-Gehalt des ehemaligen Samurai-Frühstücks ist einer der höchsten, der sich in Lebensmitteln findet. Das K-Vitamin regelt unter anderem die Blutgerinnung.

Das besondere Plus an dem „heilenden Enzym“: Nattokinase wird während der Verdauung offenbar nicht inaktiviert, sondern steht direkt nach dem Verzehr aktiv zur Verfügung. Natto gibt es im japanischen Lebensmittelhandel oder im Asialaden mit japanischem Sortiment. Doch nicht jeder mag den strengen Geschmack der fermentierten Sojabohnen, daher kann man auch isolierte „Nattokinase“ als Nahrungsergänzungsmittel kaufen.

Dass Natto auch ein gesundes Frühstück ist, zeigt dieses Video von Tellerrand-TV: