Kategorie: Ernährung

Erstellt am Samstag, 09. August 2014 08:00

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Veröffentlicht von Redaktion Porta Vitalia

Grünes Gemüse, vor allem Kresse, steht oben auf der Hitliste der Nährstoffwunder unter den Lebensmitteln.

Ein Töpfchen Kresse a day, keeps the doctor away“? Das könnte passen! Denn Kresse steht ganz oben auf der Liste der potentesten „Powerhouse fruits and vegetables“ (herausgegeben vomK US- Zentrum für Krankheitsbekämpfung und Prävention). Diesen Sieg verdankt der Kreuzblütler vor allem seinem hohen Nährstoffgehalt. Kresse enthält viele Vitamine, Mineralstoffe, etwa Eisen, Jod, Phosphor und Calcium. Außerdem geschmacklich intensive und für den Stoffwechsel wichtige ätherische Öle (welche „King Kresse“ seinen unverwechselbaren Geschmack geben).

Schon die antiken Griechen und Pharaonen verwendeten Kresse – auch als „Siegerpflanze“, und lange vor Lorbeer. Das Kreuzblütengewächs aus dem Orient wird roh verzehrt, schmeckt leicht scharf und erinnert geschmacklich an Senf und Rettich. Da Kresse auf fast jeder feuchten Oberfläche wächst, ist es total einfach, sie selber anzubauen. Dazu benötigt man einen Esslöffel Kresse-Samen, drei bis fünf Wattepads oder alternativ einige Streifen Küchenpapier und Wasser. Die Kresse-Samen auf die Watte streuen und begießen. Werden die Samen stets feucht gehalten, kann der Kresse-Gärtner schon nach einer Woche ein grünes Wunder erleben.

Weniger verbreitet ist die Brunnenkresse, auch bekannt als „Wasserkresse“. Sie stammt aus Europa, gilt als eine Art Hochadel unter den Kresse-Sorten. Anders als Gartenkresse ist sie allerdings druckempfindlich und hält sich bei Zimmertemperatur nur einen Tag lang. Auch Kapuziner- und Winterkresse sind in Deutschland erhältlich. Obwohl nicht alle Sorten direkt miteinander verwand sind, ähneln sie sich im Geschmack und enthalten die gleichen wertvollen Inhaltsstoffe.

Außer Kresse hält die Natur noch viele andere Chlorophyll-Wunder bereit. Weitere grüne Gemüsesorten unter den top Ten der amerikanischen Empfehlungsliste: Chinakohl,Mangold,Spinat, Chicorée, Blattsalate,PetersilieundGrünkohl. Allesamt enthalten sie mächtig viel Chlorophyll. Dieses Farbpigment ermöglicht Pflanzen die Umwandlung von Licht in Glucose und Sauerstoff (Photosynthese). Für Menschen ist Chlorophyll ebenfalls wichtig beim Aufbau von Blutzellen, beim Entgiften und für die Regeneration. Also künftig öfter mal eine Handvoll Kresse übers Essen streuen!

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Quellen: fitforfun.de; portavitalia.com
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