Kategorie: Ernährung

Erstellt am Donnerstag, 21. Mai 2015 08:00

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Veröffentlicht von Redaktion Porta Vitalia

Low Carb-Diät, klingt da ein Hauch von Hexenjagd auf Kohlenhydrate durch? Doch unter dem Strich kommt wieder einmal auf eines drauf an – auf die richtige Menge.

Essen ohne Kohlenhydrate ist aktuell eines der populärsten Schlagworte im Kampf gegen das Übergewicht. Also besser die Kilos bringenden Kohlenhydrate rigoros raus? Vorsicht, die neuerdings viel Geschmähten gehören zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, sie sind wichtig für lebenswichtige Stoffwechselprozesse. Zur Beruhigung: Essen komplett ohne Kohlenhydrate, das gibt es kaum, denn sie stecken praktisch in fast allen Lebensmitteln, wenngleich mitunter in geringer Menge. Beispielsweise enthalten Milchprodukte einige Kohlenhydrate (in Form von Laktose), ebenso haben Fisch und Fleisch einen geringen Anteil davon in sich.

Sogar Gemüse und Obst können Kohlenhdyrate enthalten. Und das ist gut so, denn neben Eiweiß und Fett gehören Kohlenhydrate zu den drei Makro-Nährstoffen in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln. Unser Körper braucht sie tagsüber dringend, um Gehirn und Muskulatur mit Energie zu versorgen. Dabei sind die langkettigen Moleküle (etwa Vollkornprodukte, Trockenobst, Hülsenfrüchte) günstiger, weil die Zwei- und Mehrfachzucker erst aufgespaltet werden müssen. So steigt der Blutzuckerspiegel langsamer an, Heißhunger kann weniger schnell entstehen.

Wer ständig kohlenhydratreiche Speisen nachlegt, blockiert die Fettverbrennung

Gelangen die Kohlenhydrate in die Blutbahn, schüttet der Körper Insulin aus. In dieser Phase verwertet er vorrangig den Zucker im Blut als Energielieferant. Danach greift er auf die Glykogenreserven aus Leber und Muskeln zurück. Und erst dann auf die von fülligen Menschen so ungeliebten Fettreserven. Damit diese Speicher angegangen werden, benötigen wir Esspausen. Wer also ständig kohlenhydratreiche Speisen nachlegt, verhindert die Fettverbrennung.

Eine Ernährung mit wenig Kohlenhydraten beschleunigt das Abnehmen

Lebensmittel ohne viele Kohlenhydrate halten den Insulinspiegel im Körper niedrig, so dass das Wachstumshormon Somatotropin aktiv werden kann. Das gilt als natürlicher Fatburner. Es hält den Blutzuckerspiegel stabil, baut Fett ab und zusätzlich Muskeln auf. Aus diesem Grund kann eine kohlenhydratarme Ernährung den Abnehmprozess beschleunigen.

Ist die Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung noch zeitgemäß?

Also wieder einmal eine Frage des Wie viel: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, dass etwa die Hälfte unserer Nahrung aus Kohlenhydraten bestehen sollte. Längst nicht mehr zeitgemäß, kontert Dr. Strunz: „Früher waren Kohlenhydrate, diese schnellen Energielieferanten, von entscheidender Bedeutung für das Überleben der Menschheit. Heute jedoch, wo wir von Lebensmitteln geradezu umzingelt sind, könnte ein gesundes Weiterleben davon abhängen, ob wir der ständigen Kohlenhydratverlockung entkommen.“

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