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Leinsamen überzeugt als vegetarische Variante von Omega-3-Fettsäuren - Seefisch gilt als Krösus unter den Lieferanten für gesundheitsfördernde Fettsäuren. Das liegt vor allem an seinen Omega-3-Fettsäuren.

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Doch die gesunden Meeresbewohner sind mit einem Minuszeichen gemarkert: weil nach wie vor ungeklärte Abwässer ins Meer gelangen, kann auch Seefisch belastet sein – mit Schwermetallen wie Blei und Cadmium sowie mit Rückständen aus Pflanzenschutzmitteln. Zweites Minus: Fische aus Aquakulturen sind weit weniger gute Fettsäurelieferanten als Fisch aus Wildfang.

Doch auch pflanzliche Öle, etwa das Leinöl, haben das Potenzial, die (Herz-)Gesundheit zu schützen. Öl aus Leinsamen gilt als besonders ergiebige Quelle für eine Fettsäure, die ähnlich wie die Omega-3-Fettsäuren aus Seefischen, zu den gesundheitsfördernden Fettsäuren gehört: die Alpha-Linolensäure.

Die positiven Effekte, anfangs noch Theorie bzw. Erfahrungswissen, dann lediglich am Tier untersucht, hat jetzt die Universität Jena anhand einer klinischen Studie bestätigt. Das Kernziel der Wissenschaftler war es, positive Effekte der in Leinöl enthaltenen Alpha-Linolensäure auf herzspezifische Risikofaktoren wie Bluthochdruck und erhöhte Blutfette aufzuzeigen.

Im Rahmen der Studie nahmen die Patienten (neun Männer und zehn Frauen) acht Wochen lang täglich zwei Esslöffel Leinöl zu sich. Der Verzehr von Fisch war in diesen Zeitraum untersagt. Das Ergebnis überzeugte: Nach acht Wochen wurden doppelt so viele Omega-3-Fettsäuren im Blut der Probanden nachgewiesen wie zu Beginn der Studie. Zudem konnten sowohl die Blutdruckwerte als auch die Blutfette gesenkt werden.

Der Seefisch als schwimmender Omega-3-Lieferant Nummer eins hat also bodenständige Konkurrenz bekommen. Dabei punktet das Leinöl mit einem weiteren Fakt: Von seinen gesundheitsschützenden Effekten können auch Vegetarier profitieren.

Wer Leinöl in seine tägliche Ernährung integrieren möchte, sollte beachten, dass es rasch oxidiert und damit ungenießbar wird. Deswegen möglichst dunkel und kühl lagern und schnell aufbrauchen.

Bild: © PhotoSG - Fotolia.com

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