Kategorie: Ernährung

Erstellt am Montag, 25. November 2013 12:29

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Veröffentlicht von Porta Vitalia Redaktion

Die Nuss-Saison beginnt. Auf dem Adventsteller tummeln sich Walnüsse, Haselnüsse und Co. Viele Menschen verzehren sie mit schlechtem Gewissen. Doch nun gibt es frische Fakten.

Wegen ihres hohen Fettgehalts haben Nüsse ein Image-Problem. Denn es stimmt nach wie vor: 100 Gramm können 600 Kilokalorien enthalten. Das entspricht dem Energiegehalt einer Hauptmahlzeit. Deshalb sind Nüsse potenzielle Dickmacher. Dennoch empfehlen Ernährungswissenschaftler den Verzehr. Grund: Fettsäuren in Nüssen sind überwiegend ungesättigt, und der Gehalt an Pflanzenfasern, Vitaminen, Spurenelementen ist hoch. Zudem enthalten sie phenolische Antioxidantien und Phytosterole, denen gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben werden.

Tatsächlich konnten Interventionsstudien zeigen, dass Nüsse den Cholesterinwert senken, und in Beobachtungsstudien wurde eine Reduktion des koronaren Risikos ermittelt. In den USA dürfen Händler schon seit 2003 mit Genehmigung der behördlichen Lebensmittelüberwachungs- und Arzneimittelzulassungsbehörde FDA auf diese gesundheitlichen Vorteile hinweisen, schreibt das Ärzteblatt. Eine aktuelle Auswertung der Nurses’ Health Study und der Health Professionals Follow-up Study kommt jetzt sogar zu dem Ergebnis, dass der reichliche Verzehr von Nüssen das Sterberisiko senkt.

Ernährungswissenschaftler raten, auf eine ausgewogene Energiebilanz zu achten

Diese Zahlen berücksichtigen bereits die Tatsache, dass die Nussliebhaber unter den Studienteil¬nehmern sich auch in anderen Bereichen gesünder verhielten. Sie waren seltener Raucher, nahmen häufiger an Vorsorgeuntersuchungen teil, aßen tendenziell weniger rotes Fleisch (oder Fleischprodukte) und mehr Obst und Gemüse. Das Problem der prospektiven Beobachtungsstudien ist, dass sie eine gesunde Lebensweise immer nur in einzelnen Aspekten, aber niemals als Gesamtheit erfassen können.

Der Rat der Ernährungswissenschaftler an die Verbraucher lautet weiterhin, dass sie mit gutem Gewissen Nüsse verzehren dürfen. Sie sollten besonders in der Vorweihnachtszeit aber auch auf eine ausgewogene Energiebilanz achten.

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