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Kohl gilt für viele immer noch als Arme-Leute-Essen. Mangelnden kulinarischen Esprit macht er allerdings durch Inhaltsreichtum wett.

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Kohl ist eines der ältesten, bereits seit der Antike angebauten Gemüse. Heute und hierzulande kennen wir ihn meist als Grünkohl, Rosenkohl, Rotkohl, aber auch als Wirsing oder Chinakohl – nicht zu vergessen den Star unter den Kohlsorten, den Weißkohl. Die übrigen Angehörigen dieser winterfesten Pflanzenfamilie sind fast in der ganzen Welt zu Hause.

In Russland wärmt er sich im heißen Borschtsch-Süppchen, in Vietnam und Korea steht er als „Kim Chi" auf dem Speisezettel, und in Griechenland und rund um das Mittelmehr fehlt er in kaum einem Salat. Fast ebenso weitläufig ist die Liste seiner Nützlichkeit, denn Kohl macht nicht nur satt, er ist auch richtig gesund. In allen Kohlsorten steckt ein ganzes Bündel an gesunden Wirkstoffen. viele Kohlsorten enthalten die wichtigen Vitamine, z.B. B-Vitamine, Vitamin C und K sowie Mineralstoffe wie Eisen und Kalium und die für die Verdauung wichtigen Ballaststoffe.

Wer Kohl isst, nimmt also eine ausgewogene Mischung wichtiger Mineralstoffe und Vitalstoffe zu sich. Sie hemmen unter anderem das Wachstum von Mikroorganismen und tragen damit zur Abwehr von Infektionen bei. Außerdem liefert Kohl eine Reihe von Schutzfaktoren gegen Herzinfarkt und Krebs. Nach einer Studie der Universität von Utah (USA) verringert der hohe Verzehr des verkannten Gemüses das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken.

Bild: © Fotolia.com

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