Kategorie: Ernährung

Erstellt am Donnerstag, 16. Juli 2015 08:00

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Veröffentlicht von Redaktion Porta Vitalia

Fehlt fleischliche Kost, fehlen dem Menschen wichtige Nährstoffe wie Eiweiß und Eisen, heißt es. Doch der Mythos kommt ins Wanken.

Warum heißen die dicken Fleischscheiben eigentlich "Holzfällersteak" und nicht "Lady-Schnitzel"? Vermutlich deshalb, weil Männer – nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) – doppelt so viel Fleisch essen wie Frauen. Hinzu kommen elterliche Einflüsterungen, seit Generationen ungeprüft weitergereicht (obwohl der klassische Holzfäller längst aus der Arbeitswelt verschwunden ist): „Du musst Fleisch essen, damit du groß und stark wirst“. So etwas wird mancher Mann sein Leben lang nicht mehr los, auch deshalb, weil Werbung und altbackene Ernährungsexperten in die gleiche Kerbe hauen. „Fehlt fleischliche Kost, fehlen dem Menschen wichtige Nährstoffe wie Eiweiß und Eisen“, tönt das Mantra aus deren Gebetsmühlen.

Aber stimmt das überhaupt? Fortschrittliche Ernährungswissenschaftler urteilen ganz anders. Auf Schnitzel, Wurst und Schinken könne der Organismus ohne weiteres verzichten, heißt es auf der Website von 3sat. Und: „Müssen für den Aufbau und Unterhalt der männlichen Muskeln zwingend tierische Proteine aufgenommen werden? Der Ernährungsphysiologe des Max-Rubner-Instituts Prof. Bernhard Watzl verneint dies eindeutig. Eine durchdachte vegetarische Ernährung liefere ausreichend pflanzliche Proteine. Das schwäbische Nationalgericht "Linsen mit Spätzle" sei beispielsweise eine gute Möglichkeit für eine proteinreiche, pflanzliche Mahlzeit. Dass Prof. Watzl hier nicht nur gut gemeinte Ernährungsempfehlungen weitergibt, beweisen eindrucksvoll die körperlichen Höchstleistungen von veganen Topathleten, die ohne die Aufnahme von tierischen Proteinen auskommen. Selbst Milchprodukte, Eier und Käse sind für sie tabu. Vor allem die veganen Bodybuilder überraschen mit einer enormen Muskelmasse, die ohne Fleisch entstanden ist. Dass dabei nicht mit Doping nachgeholfen wurde, kontrolliert die Natural Bodybuilding & Fitness Federation auf ihren Wettkämpfen sehr streng.“

„Die stärksten Tiere sind Pflanzenfresser: Gorillas, Büffel, Elefanten und ich“, sagt denn auch Deutschlands stärkster Mann und „Vorzeige-Vegetarier“ Patrik Baboumian. Als Beweis nimmt es schon mal mit 1000 Kilogramm auf. Hier stellt „Mr. Strongman“ seine „Anleitung zum Groß und stark werden“ vor. Darin präsentiert er zusammen mit seiner Verlobten Katy Statetzny leckere Rezepte zu Gerichten, die bei ihm täglich auf dem Tisch landen