Kategorie: Ernährung

Erstellt am Montag, 27. Juli 2015 08:00

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Veröffentlicht von Redaktion Porta Vitalia

Im Vergleich zu herkömmlichem Getreide enthält Buchweizen besonders hochwertig zusammengesetztes Eiweiß mit lebenswichtigen Aminosäuren. Und er ist ideal für die schnelle Küche.

Nomen ist nicht immer auch Nomen: Trotz des Namens handelt es sich bei Buchweizen gar nicht um ein Getreide, sondern um eine Pflanzengattung aus der Familie der sogenannten „Knöterichgewächse“ In seiner Form (daher die Bezeichnung) ähnelt der Buchweizen den „dreikantigen“ Bucheckern, die wir im Herbst in Buchenwäldern finden. Mittlerweile hat Buchweizen vor allem im gesamten asiatischen Raum und in Russland eine große Bedeutung als Grundnahrungsmittel, er wird aber auch in Nordamerika, Mittel- und Westeuropa kultiviert.

Da die Schließfrüchte des „Pseudogetreides" glutenfrei sind, spielt Buchweizen-Mehl eine wichtige Rolle bei der Ernährung von Menschen, die unter einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) leiden. Bei dieser Erkrankung kann der Körper das Gluten nicht verarbeiten. Auch für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit ist Buchweizen eine echte Alternative.

Doch Buchweizen ist mehr als nur ein Ersatz: Für jeden, der einfach etwas mehr Abwechslung in seinen Speiseplan bringen möchte, lohnt es sich, Buchweizen für die schnelle und gesunde Küche einmal auszuprobieren. Mit etwas Geschick lässt er sich ebenso gut und vielseitig einsetzen wie Weizen. Kennen wissen, das sich daraus beispielsweise Muffins, Fladen, Pfannkuchen oder Rührkuchen herstellen lassen, übrigens ganz unkompliziert.

Ähnlich wie Risotto eignet sich Buchweizen bestens als Beilage oder für die Zubereitung von Suppen, Aufläufen oder Bratlingen sowie zum Füllen von Gemüse. Auch als Grütze oder Brei findet Buchweizen Verbreitung als Frühstücksgrundgetreide. Der leicht herbe und weniger süße Geschmack geben eine besondere Note.

Bombig: Im Vergleich zu herkömmlichem Getreide enthält Buchweizen besonders hochwertig zusammengesetztes Eiweiß mit lebenswichtigen Aminosäuren. Außerdem sind der Gehalt an Eisen, Kalium und B-Vitaminen durchaus mit denen des Weizens vergleichbar.

Buchweizen – ein Must-Have ...