Kategorie: Ernährung

Erstellt am Dienstag, 19. April 2016 08:00

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Veröffentlicht von Redaktion Porta Vitalia

Bisher landete das unscheinbare Blatt meist mitleidslos im Müll. Aber nun bügeln Hollywood-Promis das Image der Wegwerf-Blätter kräftig auf…

In den USA entdecken immer mehr Hobbyköche das Blatt vom Broccoli. Das „grüne Gold“ – im Health-Dorado Los Angeles in aller Munde – lässt andere Superfoods noch einen Tick grüner werden vor Neid. Denn das „Broccoleaf“ stecktvoller Nährstoffe: Eisen, Kalium, Calcium, Vitamin A und C. Und dabei soll es noch doppelt (!) so gesund sein wie der hoch geschätzte „King Kohl“. Sechs Broccoli-Blätter decken bereits den Tagesbedarf an Calcium, heißt es

Also ab sofort ab in den Juice statt rein in die Biotonne! Aber auch als Salat oder Beilage machen die Blätter eine gute Figur. Und das hat sich offenbar herumgesprochen: "Promis wie Miranda Kerr und Jessica Alba reißen sich (. . .) um das neue Trendgemüse aus den USA", meldete das Fashion-Fachblatt Elle.

Nun wird niemand behaupten wollen, dieses Gemüse habe es vorher nicht gegeben – aber manchmal braucht’s eben Hochglanzstrecken in Lifestyle-Magazinen, um ins Bewusstsein der Öffentlichkeit zu kommen. Ein „Superfood-Bambi“ fürs Broccoli-Blatt – so schnell kann’s gehen. Dafür rutscht ein anderer ein Treppchen runter im Ranking – Grünkohl ist seinen Spitzenplatz als grünes Wunder los. Das Blatt vom Broccoli, stielt ihm längst auf Instagram und Co. die Show.

Im Gegensatz zum Grünkohl sind Broccoli-Blätter milder im Geschmack

Und die geschmackliche Performance? Brokkoli ist bekanntlich ein Geschmacksgigant, der sich auf vielfältige Weise zelebrieren lässt. Normalerweise verstehen wir darunter den Broccolikopf, der in einzelne Röschen aufgeteilt ist. Diese Röschen sind – botanisch gesehen – Blütenstände, die geerntet werden, bevor sich die Blüten öffnen. Dass auch die Blätter essbar sind und auch noch ganz wunderbar schmecken, erfahren jetzt – Hollywood sei Dank – immer mehr Menschen.

Im Gegensatz zum Trend-Gemüse aus dem Vorjahr,dem Grünkohl,sind die Blätter des Broccoli milder im Geschmack. Sie schmecken als Salat und lassen sich auch zu leckeren Gemüsechips zubereiten. Oder einfach die Blätter in der Pfanne mit etwas Knoblauch, Olivenöl und Chiliflocken anbraten und als Beilage zu Fleisch servieren.

Broccoleaf liefern spezielle Anbieter per Paket. Umweltschonender und frischefreundlicher dürfte der Gang zum Gemüsehändler oder Biomarkt sein. Preisgünstiger allemal. Denn dort gibt’s beim Kauf von Broccoli die Blätter sozusagen als Gratisbeigabe obendrauf.

Rezepte? Dort ist noch Luft nach oben. Hier sind einige.

Aufbewahrungstipp: Lagern Sie Broccoli möglichst nicht gemeinsam mit Obst- und Gemüsesorten, die Ethylen produzieren, z. B. Äpfel, Bananen oder Tomaten. Dadurch verdirbt er schneller.